包丁万能木屋再生品4771

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カテゴリー	キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具
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万能刃渡り17.7cm 163g 背はアゴの真上付近で約2.3mmです。日本橋木屋の割込包丁です。銘の上にハイス割込と彫られてますが挟まれた鋼は粉末ハイス鋼です。粉末ハイス鋼とは福井の武生特殊鋼材製のスーパーゴールドⅡと呼ばれる究極に硬いステンレス鋼です。名前の通り鋼材を粉末にして混ぜる冶金法ですがHCR(硬度)は安来鋼青紙1号が63～65なのに対しスーパーゴールドⅡは64～66と青紙1号よりも硬いステンレス鋼です。武生特殊鋼材のホームページにも超高級刃物鋼と紹介されてます。一昔前のモデルですが木屋の粉末ハイス鋼は3800円前後が元値です。柄は若干木目がういてますが使用には全く問題なくまだまだ当分使えそうです。しっかり研いで刃を付けて磨きました。再生の詳しい工程はプロフィールをご覧ください。

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